3月17日，湖北省潛江市后湖管理區(qū)的“蝦嫂”們?cè)谠撌行↓埼r交易中心分揀小龍蝦。新華社發(fā)(吳燕軍 攝)

5月10日凌晨1點(diǎn)10分，北京簋街胡大飯館仍需等位。

“前面就一桌了，很快的。”服務(wù)員耐心安撫排隊(duì)的食客。

確實(shí)算快了。如果不是疫情，即使在后半夜，要吃到這家飯館的小龍蝦，等位時(shí)間通常以小時(shí)計(jì)算。

除了胡大，簋街不少燈火通明的餐館門口，同樣人流如梭。既有勾肩搭背的年輕情侶，也有哈著酒氣喧嘩的中年大叔。餐館外，賣花的老人，踩著折疊車的代駕，隨時(shí)等待招呼……

以宵夜著稱的簋街，冷清了一個(gè)春天后，人氣又旺了。

此前兩天，國(guó)務(wù)院發(fā)布關(guān)于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見。在落實(shí)防控措施前提下，全面開放商場(chǎng)、超市、賓館、餐館等生活場(chǎng)所。

簋街的煙火氣，不僅餐館老板期盼已久，而且讓遠(yuǎn)在湖北的農(nóng)民振奮。

幾個(gè)月來(lái)，潛江蝦農(nóng)陳居茂最期盼的事情之一，就是餐飲業(yè)復(fù)蘇。

在潛江，幾乎有一半人，都像陳居茂一樣，小龍蝦是主要收入來(lái)源。中國(guó)蝦谷小龍蝦交易中心負(fù)責(zé)人康峻認(rèn)為，這個(gè)說法并不夸張。

潛江是湖北的小龍蝦養(yǎng)殖重鎮(zhèn)，湖北是中國(guó)的小龍蝦養(yǎng)殖大省。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》顯示，2018年，全國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量163.87萬(wàn)噸，其中湖北產(chǎn)量81.24萬(wàn)噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的一半，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先排名第二的湖南省。

受疫情影響，今年湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)受到了哪些沖擊?養(yǎng)蝦人和賣蝦人如何應(yīng)變?“縣長(zhǎng)直播帶貨”網(wǎng)紅賣力吆喝，對(duì)提振產(chǎn)業(yè)有多大作用?這個(gè)夏天，小龍蝦還能成為國(guó)人宵夜的實(shí)力擔(dān)當(dāng)嗎?帶著這些問題，本報(bào)記者進(jìn)行了采訪調(diào)研。

封村閉戶，養(yǎng)殖戶有蝦缺人撈

好不容易培育出爪小身大、口感Q彈的優(yōu)質(zhì)小龍蝦，怎么忍心說扔下就扔下

春節(jié)前，陳居茂就囤了10多噸飼料和40多噸菜籽餅。按理說，他的小龍蝦不至于斷糧。但出于防控需要，每戶每3天只允許1個(gè)人外出，這位養(yǎng)殖戶手中有糧，卻無(wú)奈不能及時(shí)喂到小龍蝦嘴里。

陳居茂所在的金星村，分布著大片養(yǎng)蝦的池塘。內(nèi)心焦慮的陳居茂，只要能出門，就跑到塘口去。比起跳動(dòng)的感染人數(shù)，他更關(guān)心氣溫的變化。

到2月底，當(dāng)?shù)貧鉁匾欢鹊?0℃。溫度升高，小龍蝦生長(zhǎng)加快，食量也一下大了很多。如果此時(shí)投喂沒跟上，它們就會(huì)吃掉水草，甚至自相殘殺。

水草可不能任蝦隨便吃。養(yǎng)蝦先養(yǎng)草，對(duì)于小龍蝦養(yǎng)殖來(lái)說，水草對(duì)維系池塘生態(tài)平衡至關(guān)重要。一旦水草被破壞，水渾了，小龍蝦就會(huì)病死。

當(dāng)看到池塘已經(jīng)有些渾濁，水面上星星點(diǎn)點(diǎn)漂起被小龍蝦夾斷的水草，陳居茂實(shí)在坐不住了，緊急叫來(lái)本村的12名工人，從早到晚圍著池塘轉(zhuǎn)著圈投喂。

陳居茂和兒子陳龍?jiān)诖謇锍邪?800畝池塘，年產(chǎn)小龍蝦近80萬(wàn)斤。投喂、管理、起捕、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)加起來(lái)，需40名工人才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

由于封村，外面的工人進(jìn)不來(lái)。于是，好不容易讓蝦吃飽了，新問題接踵而至：沒有人手起蝦。

小龍蝦越來(lái)越密。一旦密度過高，無(wú)論怎么投喂，也長(zhǎng)不大。

父子倆想了一些辦法，例如把蝦苗撈出來(lái)騰出生長(zhǎng)空間;往池塘里投放吃蝦的魚，間接稀釋密度……

蝦苗撈出來(lái)，如果不能及時(shí)賣出，就會(huì)很快死掉。但今年蝦苗暴跌，一度跌到3元一斤，而去年曾賣到40元左右。

這樣賣蝦苗無(wú)疑巨虧。可光投人工、投飼料，卻賣不出蝦，也虧，而且投的越多虧的越多。有的養(yǎng)殖戶絕望了，任由天生天養(yǎng)吧!

陳居茂養(yǎng)了十幾年蝦，什么季節(jié)喂什么料，什么溫度養(yǎng)什么草，全靠自己一點(diǎn)一點(diǎn)摸索。好不容易培育出爪小身大、口感Q彈的優(yōu)質(zhì)小龍蝦，怎么忍心說扔下就扔下。

物流遇阻，經(jīng)銷商虧本分銷

只有我們行動(dòng)起來(lái)，讓養(yǎng)殖戶看到蝦能賣掉了，他們才有心思繼續(xù)養(yǎng)下去

當(dāng)陳居茂等湖北蝦農(nóng)，連人帶蝦都出不了村的時(shí)候，康峻帶著他的收蝦隊(duì)伍進(jìn)村了。

康峻執(zhí)掌的中國(guó)蝦谷小龍蝦交易中心(下簡(jiǎn)稱“蝦谷”)，是全國(guó)最大的小龍蝦交易市場(chǎng)，坐落在潛江，現(xiàn)有580家商戶，輻射全國(guó)450余個(gè)城市。

往年，他們從大年初三就開始分銷蝦農(nóng)送來(lái)賣的小龍蝦，今年都過完農(nóng)歷正月了，仍門可羅雀。到了2月下旬，村子還沒有解封，等蝦農(nóng)上門賣蝦已不現(xiàn)實(shí)，康峻決定帶人下到養(yǎng)殖戶的塘口去收蝦。為了進(jìn)村，他們先是層層上報(bào)有關(guān)情況，又層層獲得各種通行許可。

由于當(dāng)時(shí)泡沫箱廠、制冰廠都沒復(fù)工，康峻帶著節(jié)前囤下的物品，走村串鄉(xiāng)去接小龍蝦。

“只有我們行動(dòng)起來(lái)，讓養(yǎng)殖戶看到蝦能賣掉了，他們才有心思繼續(xù)養(yǎng)下去。”康峻反復(fù)強(qiáng)調(diào)企業(yè)在特殊期間的責(zé)任。

2月25日，蝦谷終于發(fā)出了春節(jié)后的第一車小龍蝦，共950斤，目的地寧波?？稻拷镂r只提一塊錢，但物流成本卻高達(dá)五六千元。

有些地方只要看到湖北車牌的車，就不讓進(jìn)城，逼得康峻掏錢請(qǐng)收貨方所在城市派車來(lái)潛江運(yùn)蝦。即便如此，有些地方得知車是從湖北發(fā)來(lái)的，仍不許其落腳，逼得司機(jī)輾轉(zhuǎn)到周邊縣市卸貨。

“蝦路”受阻，讓蝦谷在半個(gè)月內(nèi)賠了200多萬(wàn)元。后來(lái)，隨著收上來(lái)的蝦越多，才逐漸攤薄分銷成本。

從3月中旬開始，外地工人慢慢回到金星村，陳龍趕緊組織大家撈蝦。他告訴記者，任憑蝦苗撈出來(lái)死掉，他們也要盡力稀釋密度，保證小龍蝦能夠長(zhǎng)好長(zhǎng)大。

進(jìn)入4月，隨著打包、制冰、加工廠逐漸復(fù)工，路也逐漸解封，小龍蝦的銷售渠道通暢起來(lái)，父子倆抓緊時(shí)間起蝦賣蝦。

陳氏父子經(jīng)營(yíng)的潛江蝦寶農(nóng)業(yè)科技有限公司，以往都是直供餐飲企業(yè)。在陳居茂看來(lái)，小龍蝦只有賣給餐館，才能賣出好價(jià)錢。但受疫情影響，餐飲門店遲遲不開，今年只能把蝦賣到交易市場(chǎng)，價(jià)格自然受到影響。

按照往年的行情，小龍蝦5月集中上市，月底價(jià)格就跌落谷底。今年的價(jià)格能堅(jiān)挺多久，誰(shuí)也說不好。不過，和去年同期相比，每斤收購(gòu)價(jià)普遍降了10元左右。

銷售渠道變了，市場(chǎng)行情更加不確定，陳氏父子是咬著牙在賣。

“等不及蝦長(zhǎng)太大，越早起蝦越能賣上價(jià)。我們有積累、有技術(shù)，先活下來(lái)再說。”

盡管行情不比往年，但像陳居茂一樣，越來(lái)越多的湖北蝦農(nóng)開始重振旗鼓。

3月中旬，蝦谷的交易開始有所起色。4月中旬，蝦谷單日發(fā)貨量最高達(dá)到了600噸，基本與往年持平。5月1日當(dāng)天，蝦谷發(fā)往全國(guó)十余個(gè)省市的小龍蝦共計(jì)1000多噸。

關(guān)鍵詞： “吃”援小龍蝦